Folie du café: une journée dans la vie d'un barista TDAH

Mon manager a dit: "Il a été rapporté que la qualité de votre café coulait."

Tout a commencé lors de ma première séance d'entraînement, quand, selon Evan, il y avait quelques règles de café dont je devais me souvenir:

> Rincez d'abord le filtre en papier afin que les produits chimiques
le papier se rince.

> Ne laissez pas le lit de café sécher; cela rend le café amer.

> Ne dépassez pas 360 grammes d'eau; le café sera trop liquide.

> Agitez le café après la première coulée; le café deviendra plus oxydé.

> Ne versez pas l'eau directement sur le filtre.

Décidément, ce gars Evan est un stickler.

J'arrive à la cabane à café pour mon premier jour de travail. L'une des premières choses que mon manager me dit est: "Evan a dit que vous aviez du mal." Je me dis: "Vraiment?" Je vais montrer une ou deux choses à Evan. Attention n'est pas mon point fort, mais lorsque vous devez préparer du café avec des grammes exacts de java et d'eau, cela peut être difficile pour quelqu'un comme moi.

Mon manager commence à me montrer les cordes et dit: «Oui, nous avons en quelque sorte besoin de nous débrouiller ici; ce moulin est cassé. Il ne pèse pas les grammes exacts comme il se doit. Nous devons donc peser manuellement 24,5 grammes. »Oh, super, encore une chose à faire dans ce processus de coulée du café très complexe.

Je dois tenir la bouilloire spéciale d'une certaine manière et verser l'eau régulièrement. (La coordination n'a jamais été mon point fort) Je dois d'abord mettre la balance à zéro. Versez-le d'abord jusqu'à 60 grammes d'eau. Obtenez rapidement l'agitateur pour agiter le café. Deuxième coulée à 45 secondes; prenez jusqu'à 200 grammes ou de l'eau. Troisième coulée à 1 minute 20 secondes; prenez jusqu'à 300 grammes d'eau. Dernière coulée à 1 minute, 50 secondes; prenez jusqu'à 360 grammes d'eau. Ou était-ce 380 grammes? Qui sait? Je ne me souviens pas.

Ce qui rend les choses plus difficiles, c'est que le personnel ne retient pas les noms des gens lors de la prise de commandes de café. Je suis censé me souvenir des visages des gens, de leur commande de café et de qui a commandé en premier. Aux heures de pointe, cela peut aller jusqu'à 10 commandes de café et, mémoire de travail est floue, donc mon cerveau ne conserve pas toutes ces informations.

Quand je donne un café à quelqu'un qui vient juste de commander (ne savent-ils pas que ce processus prend au moins quatre minutes?), Le personnel est ennuyé de m'avoir donné le café de quelqu'un d'autre. Je dis à la jeune fille de 25 ans: "J'ai du mal à me souvenir des commandes de café." C'est une de ces personnes qui ne sait pas quoi faire du silence, alors elle parle juste pour parler. Elle me crie après chaque commande de café. Je me dis: "Yo, ce n'est pas mon audition, c'est mon cerveau."

Après beaucoup de cris, comme si pousser agressivement l'ordre dans mon cerveau allait aider, mon gestionnaire se retourne et dit: "Elle l'a!" Oui, exactement, mon cerveau est juste différent, un peu plus lent à fois.

Avant de me préparer à faire trois coulées de café, c'est comme se préparer pour un énorme événement de la vie. Tout le café est moulu et dans les filtres. La bouilloire est chaude et prête à fonctionner. Je commence à verser le premier. Merde. Je remarque que j'ai oublié de remettre à zéro les échelles. Oh, eh bien, je vais le faire maintenant, comme je me dis: «Alors quoi, les grammes réels seront inconnus? Souriez et faites comme si tout allait bien. »

Je pensais que j'étais un snob de café, mais je n'ai rien sur ces gens. Tous les membres du personnel me regardent étrangement quand, après avoir fait quelques-uns de ces triples cafés, j'ai l'impression que je dois faire une sieste. J'ai envie de sortir dans la petite tanière d'une salle du personnel et de m'allonger sur tout l'espace disponible, me nichant la tête près de la vadrouille et du seau.

Un autre jour, mon manager me dit "Maintenant, Caitlin, si tu ne fais qu'un café (ce qui est un soulagement pour moi), nous voulons que tu puisses faire des choses entre les versements. Alors, soignez aussi les commandes de thé. »

Je me dis: "Oh, super, ma petite tête fatiguée ne se reposera jamais." Bien sûr, il y a un tout autre processus de versement du thé, juste pour me faciliter la vie.

Mon manager se gare à côté de moi pour moudre des haricots. «Agis normalement», me dis-je. "Tout va bien." J'ai subtilement mis un torchon sur la balance qui lit 380 grammes. Quel est le problème? Seulement 20 grammes de plus, bien qu'à ce stade, qui s'en soucie vraiment, je vais probablement me faire virer.

Je peux dire que le personnel pense que je suis paresseux. Le lendemain, je ne vais pas travailler. À la fin de la journée, mon Cerveau TDAH ne donne pas une merde si votre café est versé en 1 minute ou 20 minutes. Qu'est-il arrivé à une simple tasse de Joe?

Mis à jour le 28 mars 2017