Veganisme, végétarisme et autres choix alimentaires dans la récupération des troubles de l'alimentation

Une étude réalisée en 2008 par Harris Interactive a révélé qu'environ 0,5% des Américains sont végétaliens et 3,2% des Américains sont végétariens. Cela équivaut respectivement à 1 million et 7,3 millions.

C'est un chiffre assez bas. Pourquoi alors semble-t-il que je connais autant de personnes souffrant de troubles de l'alimentation qui sont végétaliennes, végétariennes ou pratiquent un autre type d'alimentation différent de la population normale?J'ai rencontré pour la première fois un végétarisme anorexique lors de mon hospitalisation en août 2008. C'était ma première hospitalisation pour anorexie, et malheureusement ce ne fut pas la dernière. Mais je m'égare.

Ceux des patients hospitalisés pour des troubles de l'alimentation étaient assis à la même table pour chaque repas, nous avons donc bien connu nos habitudes et nos bizarreries. Parfois trop bien.

Chaque patient a eu droit à trois aversions, ce qui signifie qu'elle ne serait pas nourrir ces aliments. J'ai rapidement fouillé mon cerveau pour trouver les aliments les plus engraissants auxquels je pouvais penser et j'ai choisi le bœuf, la pizza et le chocolat.

Chocolat??? Quiconque me connaissait en aurait ri hystériquement. J'étais connu comme un connaisseur de chocolat avant de développer l'anorexie. Mais à partir de ce moment, j'ai insisté sur le fait que je n'aimais pas le chocolat et il faudrait des années avant de le goûter à nouveau. J'ai choisi le bœuf parce que j'assimilais la viande rouge à l'engraissement. La pizza était ma seule vraie aversion sur ma liste.

Oh, je pensais que j'étais si intelligent. Je ne voulais pas prendre de poids pendant que j'étais à l'hôpital. Mais il y avait beaucoup de choses que je pouvais encore manger, et presque tous les aliments m'effrayaient et me faisaient me sentir libéré des entraves de l'anorexie. La nourriture était là et je devais soit la manger, soit la trouver à ma place lors du prochain repas et manger non seulement ce repas, mais ce qui restait du dernier repas (une belle pratique appelée «plateau assis»).

Une jeune femme était végétarienne. Maintenant, je ne présumerais pas effacer ses motivations d'être végétarienne, mais je n'ai jamais appris pourquoi elle ne mangerait pas de produits à base de viande.

Cela lui a laissé des légumes, des fruits et des produits laitiers. Le véganisme - dans lequel aucun produit animal, même ceux obtenus en tant que sous-produits et non par abattage, n'est consommé - n'a pas été autorisé pendant le traitement.

Oh, les choses que l'on peut faire avec du fromage!

Cette jeune femme effacerait son sandwich au fromage grillé végétarien avec environ cinq millions de serviettes pour absorber le beurre utilisé pour le faire cuire. Ce n'était pas permis, mais bien sûr, elle l'a fait quand les infirmières et les aides étaient occupées ailleurs. C'est arrivé au point que je voulais lui crier que le pain était sec, et juste manger son sandwich avant de le perdre complètement.

Ce que j'ai fait quand j'ai trouvé un cookie surprise dans mon assiette un jour. Apparemment, je n'avais pas commandé suffisamment de calories et la diététicienne a demandé à la cuisine d'ajouter le cookie à mon plateau. Mais, ai-je soutenu, je n'aimais pas les biscuits, les tartes ou les gâteaux. Je voulais commander des fruits ou du Jell-O ou quelque chose de sûr comme ça. Dommage, m'a-t-on dit, ce repas comprend un cookie.

Quel est mon point? Je connais une quantité démesurée de personnes souffrant de troubles de l'alimentation qui continuent de pratiquer un type d'alimentation restrictive même après leur rétablissement. Je ne dis pas que certains d'entre eux ne croient pas vraiment que le végétarisme / véganisme soit bon pour la planète / les animaux / leur âme.

Mais je l'ai vu entraver le rétablissement. Une amie se déplacera bien pendant la récupération, en fouettant des sautés au tofu et des smoothies verts, puis elle tombera malade et ne pourra pas manger son régime régulier. La plupart des gens, c'est-à-dire ceux sans trouble de l'alimentation, suivront un régime fade de bananes, de riz, de compote de pommes et de thé (connu sous le nom de régime B.R.A.T. Une autre variante est B.R.A.T.T.Y.; le deuxième "t" étant un toast et le "y" étant un yaourt.)

C'est un peu plus délicat pour ceux d'entre nous qui ont des troubles de l'alimentation. Nous avons appris à restreindre et même si nous restreignons pour des raisons saines - par exemple, il existe de bons arguments pour ne pas manger de viande - nous devons être prudents. Pour ceux d'entre nous qui se remettent de l'anorexie, ne pas manger notre alimentation régulière peut facilement se transformer en ne pas manger du tout. Pour ceux d'entre nous qui se remettent d'une boulimie, le fait d'être malade et de vomir pourrait se traduire par de manger et de vomir lorsque vous n'êtes plus malade.

Les choix alimentaires sont excellents, les choix alimentaires sont merveilleux, que vous les fassiez pour des raisons de santé et de morale ou simplement pour le goût. J'ai mon propre régime, dans lequel je mange très peu de viande rouge et évite beaucoup de sucre. Je me dis que c'est sain, mais je me demande parfois si c'est un vestige d'ED qui me chuchote à l'oreille que certains aliments sont bons et certains aliments sont mauvais. Je pense que chacun de nous devrait être conscient qu'il faut souvent des années pour se remettre complètement d'un trouble de l'alimentation, et être sûr que nous faisons notre propres choix et ne pas encore écouter la voix des troubles de l'alimentation.