Barres protéinées à la citrouille avec glaçage crémeux à la noix de coco

(Pour environ 12 personnes)

INGRÉDIENTS

1 Pot de 15 onces de citrouille biologique.

1/4 tasse de lait de coco léger.

2 à soupe d'huile de noix de macadamia.

1 cuillère à café d'extrait de vanille.

5 Blancs d'oeufs.

1/4 tasse de miel brut.

1/2 tasse d'érythritol.

3/4 tasse de repas aux amandes.

3/4 tasse de farine tout usage sans gluten.

1/4 tasse de farine de lin.

1/4 tasse de protéines de pois aromatisées à la vanille (édulcorées à la stévia)

2 Cuillères à café de levure.

1 cuillère à café de bicarbonate de soude.

1 à soupe d'épices pour tarte à la citrouille.

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 350 ° F.

2. À l'aide d'un batteur électrique portatif à vitesse moyenne, battre ensemble la citrouille, le lait de coco, l'huile, la vanille, les blancs d'œufs, le miel et
érythritol jusqu'à consistance lisse.

3. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs: farine d'amandes, farine, farine de lin, poudre de protéines, levure chimique, bicarbonate de soude et épices pour tarte à la citrouille.

4. Mélanger les ingrédients secs avec les ingrédients humides. À l'aide du batteur électrique, mélanger à vitesse moyenne à élevée jusqu'à ce que la pâte soit bien combinée et lisse.

5. Vaporiser un rouleau de gelée (10 1/2 x 15) d'un plat de cuisson avec un aérosol de cuisson antiadhésif et répartir la pâte uniformément dans le moule. Cuire au four de 20 à 25 minutes.
Laisser refroidir complètement avant le glaçage (voir la page suivante pour la recette)
et couper en 12 barres.

REMARQUE: Si vous décidez de ne pas utiliser de glaçage, vous pouvez ajouter 1/2 tasse de chocolat noir sans sucre.

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(Donne un peu plus d'une tasse)

Cette recette nécessite la viande d'un ou deux jeunes noix de coco thaïlandaises. Certaines personnes sont intimidées par l'idée d'ouvrir des noix de coco pour obtenir la viande (j'en faisais partie). Je vous assure, c'est plus facile qu'il n'y paraît et vaut bien l'effort minimal! L'eau de coco fraîche et la viande délicieuse sont des délices incroyables. La seule chose dont vous avez besoin est un couperet à viande ou un couteau de cuisine épais de 10 pouces pour commencer. Les jeunes noix de coco thaïlandaises peuvent être trouvées sur les marchés asiatiques ou les magasins d'aliments naturels et sont emballées dans du plastique. Vous pouvez utiliser d'autres types de noix de coco, mais la viande n'est souvent pas aussi molle. La viande d'une jeune noix de coco thaïlandaise est généralement similaire à la consistance du tofu, très douce.

INGRÉDIENTS

1 tasse de viande de noix de coco fraîche de jeunes noix de coco thaïlandaises.

2-3 cuillères à soupe de miel brut (ou utilisez de la stévia liquide à la vanille ou au chocolat de marque Sweet Leaf à la place du miel)

1/4 – 1/2 tasse de lait de coco entier.

INGRÉDIENTS OPTIONNELS

(pour la saveur du chocolat)

1 tasse de viande de noix de coco fraîche de jeunes noix de coco thaïlandaises)

1-2 cuillères à soupe de poudre de cacao crue.

1/2 tasse de pépites de chocolat sans sucre (marque Lily’s)

PRÉPARATION

1. Pour une saveur chocolatée: utilisez une double chaudière ou une petite casserole et un bol en acier inoxydable (assurez-vous que la bouche du bol est plus large que celle de la casserole). Placer la poudre de cacao et les pépites de chocolat dans un bol. Faire bouillir 2 tasses d'eau dans une petite casserole. Placer un bol en acier inoxydable sur l'eau bouillante et baisser le feu à moyen-doux. Faire fondre le chocolat lentement à feu doux jusqu'à ce qu'il soit complètement doux et crémeux.

2. Dans un mélangeur puissant, placez la viande de noix de coco et de miel ou de stévia. Ajouter 1/4 tasse de lait de coco.

3. Mettez le mélangeur en position basse pour démarrer. Ajouter lentement plus de lait de coco au besoin pour que le mélange se mélange. Ajoutez le moins de liquide possible pour garder le glaçage épais, mais suffisamment pour l'aider à se fondre dans une texture crémeuse. Remarque: Si le mélange est trop épais et non tartinable, vous pouvez d'abord le mélanger dans le robot culinaire, puis le transférer dans le mélangeur une fois qu'il est haché. Un mélangeur haute puissance créera un glaçage plus crémeux qu'un robot culinaire.

EXTRAIT DE LA GUÉRISON AJOUTER PAR LE LIVRE DE CUISINE ALIMENTAIRE (CD-ROM)

Mis à jour le 6 avril 2017