L'accès à une alimentation saine est un privilège dans la récupération des troubles de l'alimentation

Quand j'ai finalement pris la décision il y a quelques années de guérir de ma bataille anorexie, une leçon que la récupération des troubles alimentaires m'a enseignée est que l'accès à une alimentation saine est un privilège. Comme j'étais obsédé par la nutrition et les ingrédients de tout ce que je consommais - tabuler le sodium, les glucides et teneur en sucre raffiné - il m'est apparu que tout le monde ne peut pas se permettre d'être aussi sélectif ou méticuleux au sujet des aliments qu'ils manger.

Alors que je parcourais les allées des épiceries pour trouver les produits locaux les plus frais, le lait d'amande biologique et les pâtes sans gluten à base de lentilles, certaines personnes ont juste essayé de survivre avec les nécessités les plus élémentaires. Au fond de mon trouble de l'alimentation, cela ne m’était même pas venu à l’esprit, mais plus je guérissais, plus la récupération des troubles alimentaires m’enseignait que l’accès à des la nourriture est un privilège, et je dois être conscient de l'effet que cela peut avoir sur les autres - aux États-Unis et à travers le globe.

Voici les faits sur le privilège d'une alimentation saine

Plus de 820 millions d'êtres humains dans le monde souffrent de famine ou de malnutrition, selon les données de l'Organisation mondiale de la santé.¹ Les personnes qui ont tendance à être les plus touchées par la faim sont celles des pays économiquement déprimés ou des communautés marginalisées, mais cela ne prend pas toujours la forme d'enfants émaciés en Asie du Sud-Est ou en Afrique subsaharienne (bien que cela pouvez). Aux États-Unis seulement, on estime que 19 millions de personnes dans les quartiers à faible revenu vivent à plus d'un à 10 miles d'un supermarché sans moyen de transport fiable pour s'y rendre.²

Cette situation est connue comme étant dans un désert alimentaire, et elle se caractérise par un accès minimal à des aliments nutritifs, ce qui signifie que les ingrédients artificiels ultra-transformés sont les seules options disponibles. Dans ce cas, la malnutrition ne conduit souvent pas à l'émaciation, mais à l'obésité, car les gens sont obligés de se nourrir de calories vides sans les nutriments dont leur corps a besoin.³ Mais qu'il s'agisse d'une famille affamée en Éthiopie ou d'une mère célibataire pré-diabétique dans un désert alimentaire urbain, la cause systémique est la même.

Il existe une relation directe entre l'économie et une alimentation saine - ceux qui n'ont pas les moyens de planifier leurs repas autour de la nutrition, par rapport à ceux qui achètent chez Whole Foods avec leurs smoothies superalimentaires et leurs barres de protéines biologiques dans main. Je ne veux pas apparaître comme quelqu'un qui minimise l'importance d'un alimentation équilibrée et nutritive ici. J'adore les fruits et légumes. Mes déjeuners consistent généralement en une variation de bol de quinoa. Et je ne serais pas choqué si un avocatier poussait dans mon estomac.

En d'autres termes, je suis consciencieux sur la façon dont j'alimente mon corps, mais je suis conscient que c'est un luxe. le décisions alimentaires que certaines personnes fabriquent ne sont pas basées sur la qualité des ingrédients parce que, pour elles, c'est de la nourriture pure - une question de survie. Le rétablissement des troubles de l'alimentation m'a appris que l'accès à une alimentation saine est un privilège et c'est une leçon que je ne peux pas ignorer.

Sources:

1. Organisation Mondiale de la Santé, "La faim dans le monde ne baisse toujours pas après trois ans et l'obésité continue de croître." 15 juillet 2019.
2. Département de l'agriculture des Etats-Unis, «Atlas de recherche sur l'accès aux aliments». 31 octobre 2019.
3. Université du Texas à San Antonio, "Ceux qui ont un accès inadéquat à la nourriture sont susceptibles de souffrir d'obésité." 23 janvier 2019.